Molekulárna gastronómia
Sous Vide je jednou z molekulárnych gastronómií,
Sous Vide je francúzsky výraz „vo vákuu“, ktorý je známy aj ako dlhodobé varenie pri nízkej teplote, čo je spôsob varenia, pri ktorom sa jedlo vloží do plastového vrecka alebo sklenenej nádoby a varí sa vo vodnom kúpeli dlhšie ako obvyklé doby varenia (zvyčajne jedna až sedem hodín a v niektorých prípadoch aj viac ako 3 dni) pri presne regulovanej teplote.
Teplota je oveľa nižšia, ako sa zvyčajne používa na varenie, zvyčajne okolo 55 až 60 °C (130 až 140 °F) pre červené mäso, 66 až 71 °C (150 až 160 °F) pre hydinu a vyššia pre zeleninu. Zámerom je uvariť pokrm rovnomerne, pričom sa zabezpečí, že vnútro je správne uvarené bez prevarenia zvonku, a aby sa zachovala vlhkosť.
Vlastnosti:
【Presná regulácia teploty】: Sous Vide ponúka široký rozsah teplôt 25 °C - 95 °C / 77 °F-203 °F, čo vám umožňuje variť jedlo vždy pri perfektnej teplote. Či už pripravujete jemný steak alebo jemné rybie filé, tento prístroj zaistí presné a konzistentné výsledky.
【Všestranné možnosti varenia】: Tento nízkoteplotný sús Vide presný varič s objemom 4 l-20 l je vhodný pre rôzne potreby varenia. Od pomalého varenia až po sous vide, od rozmrazovania až po varenie vo vákuu, ponúka širokú škálu možností varenia podľa vašich kulinárskych preferencií.
【Užívateľsky prívetivá dotyková obrazovka LCD】: Intuitívna dotyková obrazovka LCD zariadenia Sous Vide Machine uľahčuje nastavenie a sledovanie teploty a času varenia. Pomocou niekoľkých klepnutí môžete upraviť nastavenia tak, aby ste dosiahli požadované výsledky varenia. Prehľadný displej zaisťuje bezproblémovú obsluhu.
špecifikácia:
Materiál produktu: nehrdzavejúca oceľ 304 + PC
Veľkosť produktu: 37,5 x 9,5 x 6 cm / 14,76 x 3,74 x 2,36 palca
Hmotnosť produktu: 1,15 kg / 2,54 lb
Frekvencia: 50/60Hz
Výkon: 1100W
Teplotný rozsah: 25 °C - 95 °C / 77 °F-203 °F
Teplotná stabilita: °C/°F±0,2
Veľkosť vane: 4L-20L
Hlučnosť: 50 dB
Kontrolka: 3 farby pre rôzne fázy varenia
Ochranný systém: Ochrana odolná proti spáleniu za sucha, systém ochrany snímača teploty, snímač teploty hladiny vody na ochranu bez vody, snímač teploty nad 110 °C
Typ zástrčky: 110V zástrčka USA, 220V zástrčka EÚ, zástrčka 220V UK, zástrčka 220V AU (voliteľné)
Baliaci zoznam:
1 x Sous Vide varič
1 x napájací kábel